Gravat ripbröst

Receptet insänt av: Svante Zacrisson
Ursprungligen presenterat i BretonBladet 2006-4

Skär ut brösten från ripan/riporna.

Gör en gravblandning

Gnid in brösten med gravblandningen

Smaksätt med krossade enbär eller min favorit, färsk rosmarin mellan brösthalvorna som läggs ihop två och två.

Lägg dem sen i en plastpåse och töm den på luft.

Lägg det i kylskåpet med lite tyngd på, t.ex. ett mjölk paket, så blir det en fastare konsistens på köttet.

Vänd det gärna någon gång. Efter ca l,5 - 2 dygn slår du bort spadet och det är klart.

 Går utmärkt att frysa.

Jag brukar äta det med en krispig sallad och lite rödlök, tillsammans med en skiva hårt tunnbröd.

Har provat flertalet såser t.ex. Senaps vinegrätt, Rödavinbärs vinegrett eller senaps aioli. Hitta på något som passar er i smaken.

Prova gärna, speciellt om det blivit för salt, att skiva det gravade bröstet och värm/tillaga det kort i mikron.