Ripa med gorgonzola

Receptet insänt av: Ingrid Nilsson

Ursprungligen presenterat i BretonBladet nr 2006-2 och 2011-3

4 personer

Skär ur ripbrösten (blir åtta bitar) spar skrotet, vingar, ben som blir en fin soppa om man vill göra det.

Bryn köttet i riktigt smör i en het panna, salta och peppra.

Smörj en ungsfast form. Lägg i bitarna. Skär ett paket bacon i 3 eller flera delar. Lägg baconbitarna över fågelköttet och smula över gorgonzolan.

Häll på grädden och ställ in i ugnen i 200-225 grader.

Ös några gånger med skyn under stektiden som är mellan 30-40 minuter.

Ta upp fågeln, red av såsen med lite mjöl, 1 matsked i vatten. Smaka av såsen.

Servera med ex. hasselbackspotatis eller klyftpotatis. Rönnbärsgelé, kokt färsk broccoli passar också bra.

Viner

Från Bordeaux: no 3570 Ch de Seguin Cuvee Prestige 2003.

Från Sydafrika: no 12002 Allesvedoren (årgångarna ersätter varandra).