Tjäderbiffar med kantareller

Receptet insänt av: Marianne Lindgren

Ursprungligen presenterat i BretonBladet nr 2018-4

Tillagning

Rör samman tjäderfärsen och fläskfärsen med 1 dl av osten och 1/2 msk av fonden samt salt, peppar, potatismjöl, ägg och vatten.

Forma till fyra större eller åtta mindre biffar och bryn dem i smör. Stek svampen så att den får lite färg.

Sätt ugnen på 225 grader.

Bred ut svampen i botten på en smord ugnsfast form. Lägg biffarna ovanpå och strö över resten av osten. Blanda 1/2 msk fond med matlagningsgrädden och häll i formen.

Gratinera i ugnen i 10–15 minuter.

Till servering  

Servera biffarna med kokt eller pressad potatis, gärna mandelpotatis.

Grönkålssallad (krama riven grönkål tillsammans med olivolja och lite vinäger, blanda i några hela lingon) lingonsylt

 Haricotsverts och lingonsylt är gott till.

Ursprungsrecept: Ingrid Eriksson, Receptet är från: SVD